日本料理の基本 プロフェッショナル養成特別講座 個人レッスン
〜サロン開業を目指す方や日本料理の基本を身に付けたい方へ〜
◆お一人お一人のレベルに応じた個人レッスンとして新たにスタート致しました◆
◆随時ご参加いただけますのでご希望の方は、お気軽にお問合せくださいませ◆
日本料理の基本技術を身につけて、料理サロン運営などを目指す方のための「プロフェッショナル養成特別講座 個人レッスン」です。
「将来、自宅で料理教室を開きたい」「料理人として活躍しているプロから、直接日本料理の技術指導を受けたい」「個人レッスンでプロから充実した授業が受けたい」「日本料理をより深く学びたい」。このような思いをお持ちの方におすすめの講座です。
「日本料理 一二三庵」店主であり「一二三庵 お稽古さろん」代表講師である粟飯原崇光と、料理人として現場で活躍中の「一二三庵 お稽古さろん」専属講師の山本さと子がマンツーマンで、プロの技術を丁寧に指導します。
＊ご参加にあたりまして料理の経験や技術レベルは問いません。包丁の持ち方からご指導致しますので、プロを目指していない方でも、日本料理の基本を身につけたい方でしたら、どなたでもご参加いただけます。どうぞお気軽にご参加くださいませ。
日程と回数
◆和食の基本 プロフェッショナル養成講座 全6回
◆日本料理の基本 プロフェッショナル養成講座 全12回
◆日程は、ご相談の上、決定いたします。
講座概要 和食の基本 プロフェッショナル養成講座 全6回
第1回「出汁の種類と引きかた」 |
〜和食の基本 出汁をマスター〜 |
第2回 「ご飯の炊き方」 |
〜ご飯の美味しい炊き方の基本を学ぶ〜 |
| 第3回 「包丁の扱い方」 | 〜包丁の基本の持ち方と野菜の基本的な切り方〜 |
第4回 「魚のおろし方」 |
〜必ず身に着けたい基本的な魚のおろし方を学ぶ〜 |
第5回 「日本の調味料」 |
〜和食に欠かせない調味料と三杯酢などの方法〜 |
第6回 「和食総合実習」 |
〜和食の基本の総まとめ〜 |
講座概要 日本料理の基本 プロフェッショナル養成講座 全12回
第1回 「日本料理とは」 |
〜教える側の心がまえと和の包丁使いの基本〜 |
第2回 「出汁の種類と引きかた」 |
〜プロ秘伝の昆布・鰹・水の扱い方を知る〜 |
第3回「日本料理の花椀物の基本」 |
〜美味しい出汁をマスターして椀物に挑戦〜 |
第4回 「魚のおろし方」 |
〜会席料理で必要な魚の扱い方を学ぶ〜 |
第5回 「日本料理のもうひとつの花 『お刺身』」 |
〜刺身の引き方や盛り付け方を徹底マスター〜 |
| 第6回 「焼き物の基本」 | 〜焼き物を美味しく仕上げの種類と方法を知る〜 |
第7回 「煮物の基本」 |
〜煮物のコツと調味料を加えるタイミングを学ぶ〜 |
第8回 「揚げ物の基本」 |
〜美味しく揚げるプロのちょっとしたコツ〜 |
第9回 「酢の物」と「和え物」 |
〜酢の物と和え物の黄金比率とは？〜 |
第10回 「御飯物」と「留め椀」 |
〜お米の扱い・美味しくご飯を炊くポイント〜 |
第11回 「水菓子」と「日本料理のマナー」 |
〜季節感あるお菓子の演出と日本料理の決まり事〜 |
第12回 「日本料理総合実習」 |
〜総まとめ〜 |
- 上記「講座概要」は予定です。進行状況等により変更する場合がございます。
- 「講義のみ」あるいは「実習のみ」「講義と実習」の回があります。
プロフェッショナル講座詳細
◆和食講座、日本料理講座共、個人レッスンとなります。
◆所要時間：1レッスン約３時間
◆受講料：
【和食の基本講座 全6回】 380,000円（入会金・レッスン料・消費税すべて込み）
【日本料理の基本講座 全12回】850,000円（入会金・レッスン料・消費税すべて込み）
◆ご希望の方は、さろんにて詳しい説明会を承っております。ご希望の曜日、お時間帯を お知らせくださいませ。折り返し、ご連絡をさせていただきます。
マンツーマンで行うことの意義
大人数で行う授業と、個人レッスンで行うレッスンとの最大の違いは、
ひと言で言ってしまえば、授業の密度であり、得られることの大きさの違いです。
限られた時間の中で、教える側は必ず伝えなければいけないことを、
教わる側が完全に身につくまで確実に教えていくことができ、
教わる側の“習いたいこと”、その要望にきちんと応えていけることです。
（大人数の授業では、生徒ひとりひとりの習熟度まで考慮に入れてはもらえません。）
“教わる側”が一度の授業で得られるものの大きさには格段の違いがあると
いえるでしょう。
プロフェッショナル養成講座修了後につきまして
◆全12回の日本料理講座を修了した方には、指定の試験合格後、
ご希望者には、一二三庵認定修了証をさしあげます。
また「日本料理 一二三庵」および「一二三庵お稽古さろん」のスタッフとしての
ご活躍いただくこともできます。
（諸条件によりご希望にそえない場合もございます。 あらかじめご了承ください。）
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