睦月の百人一首
　　田子の浦にうち出でてみれば白妙の
　　　　　富士の高嶺に雪は降りつつ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山辺赤人

「田子の浦の浜に出て、はるか遠くを見上げると、真っ白い富士の高嶺にいまも雪が降り続いていることだ…」。百人一首のなかでも特によく知られたこの歌は、雄大な景色を歌い上げた叙景歌。白い雪を被った雄大な富士の姿が目に浮かんでくるようです。雄大な景色の一部を鮮やかに切り取って三十一文字の歌にする。そんな日本人の美意識は、小さな器の中にも美しい四季の情景を鮮やかにつくりだす、日本料理の盛りつけにもいかされているのかもしれません。

参加者の声

• 出身が関東なので、蒸し寿司にはあまりなじみがなかったのですが、湯気の上がる温かくやさしい味わいに、なぜか懐かしさを感じました。
• ごく日常的な食材である鰯が、調理法ひとつでこんなに上品な料理になることに驚きました。また、甘鯛の昆布〆では、素材の繊細な味わいを堪能することができました。